Чому заморожування – найкращий спосіб зберегти овочі на зиму?

Заморожування овочів на зиму є одним з найефективніших та найкорисніших способів зберегти врожай, забезпечуючи вашу родину свіжими вітамінами навіть у холодну пору року. Цей метод дозволяє значно продовжити термін зберігання продуктів, мінімізуючи втрату поживних речовин та зберігаючи їхній первісний смак та аромат. На відміну від консервації, яка часто вимагає використання оцту, цукру або солі, заморожування не змінює хімічний склад овочів, роблячи їх ідеальним вибором для здорового харчування. Правильно заморожені овочі стануть незамінною основою для супів, рагу, гарнірів та інших страв, значно спрощуючи процес приготування їжі. Таким чином, заморожування свіжих овочів на зиму – це не тільки економічно вигідно, але й дуже зручно для будь-якої господині.

Переваги заморожування очевидні: ви отримуєте доступ до різноманітних продуктів цілий рік, незалежно від сезону. Це допомагає підтримувати збалансоване харчування, збагачуючи раціон клітковиною, мінералами та антиоксидантами. Крім того, домашнє заморожування овочів гарантує відсутність шкідливих добавок та консервантів, які часто зустрічаються в магазинних заморожених сумішах. Ви повністю контролюєте процес від вибору сировини до пакування, що додає впевненості у якості продукту. Нарешті, заморожування дозволяє заощаджувати час на щоденних походах до магазину та значно скорочує харчові відходи, використовуючи надлишки врожаю або сезонні пропозиції.

Загальні принципи успішного заморожування овочів: покроковий посібник

Щоб заморожені овочі тішили вас своєю якістю та смаком, необхідно дотримуватися кількох ключових правил, які забезпечать оптимальний результат. Перший і найважливіший крок – це вибір виключно свіжих, стиглих і неушкоджених овочів. Віддавайте перевагу продуктам, зібраним нещодавно, без ознак в’янення, гниття або механічних пошкоджень. Якість вихідної сировини безпосередньо впливає на смак та корисні властивості кінцевого замороженого продукту. Використовуйте тільки ті овочі, які знаходяться на піку своєї стиглості та мають найкращий смак.

Наступний етап – ретельне очищення та миття овочів під проточною холодною водою, щоб видалити бруд, пил та залишки землі. Після миття обов’язково дайте овочам повністю висохнути, оскільки надмірна волога може призвести до утворення криги та погіршення якості при заморожуванні. Далі, залежно від типу овоча та передбачуваного використання, наріжте їх бажаним чином: кубиками, кружальцями, соломкою або залиште цілими. Уніфікована нарізка допоможе рівномірно заморозити та розморозити продукт, а також заощадить місце у морозильній камері. Пам’ятайте, що чим менші шматочки, тим швидше вони заморозяться.

Для багатьох овочів критично важливим етапом є бланшування – короткочасна обробка окропом з подальшим швидким охолодженням у крижаній воді. Цей процес допомагає деактивувати ферменти, які викликають зміну кольору, текстури та смаку овочів під час тривалого зберігання у морозильній камері. Бланшування також знищує деякі мікроорганізми та допомагає зберегти яскравий колір овочів. Після бланшування обов’язково охолодіть овочі у крижаній воді, а потім ретельно обсушіть їх паперовими рушниками або спеціальною сушаркою для овочів. Сушіння — це важливий крок, який запобігає утворенню льоду всередині упаковки.

Після підготовки та бланшування рекомендується провести попереднє (шокове) заморожування. Розкладіть нарізані та обсушені овочі тонким шаром на підносі або обробній дошці, застеленій пергаментним папером, і помістіть у морозильну камеру на кілька годин до повного замерзання. Цей метод дозволяє заморозити кожен шматочок окремо, запобігаючи їхньому злипанню в один ком. Завдяки шоковому заморожуванню овочі залишаться розсипчастими, і ви зможете брати стільки, скільки потрібно, не розморожуючи всю порцію. Це значно полегшує використання заморожених продуктів надалі.

Останній, але не менш важливий етап – правильне пакування. Використовуйте спеціальні пакети для заморозки із застібкою-зіплок, вакуумні пакети або пластикові контейнери, що щільно закриваються, призначені для низьких температур. Максимально видаліть повітря з упаковки, щоб запобігти окисленню та утворенню крижаних кристалів, які можуть пошкодити структуру овочів. Обов’язково підпишіть кожну упаковку, вказавши назву овоча та дату заморожування. Це допоможе вам відстежувати терміни зберігання та використовувати продукти в оптимальний час. Зберігайте заморожені овочі при постійній температурі не вище -18°C для збереження їхньої якості та корисних властивостей.

Бланшування: коли це необхідно і як його проводити

Бланшування – це ключовий етап для багатьох видів овочів перед заморожуванням, який часто недооцінюється, але відіграє важливу роль у збереженні їхньої якості. Суть процесу полягає у короткочасній тепловій обробці киплячою водою або парою, за якою одразу йде швидке охолодження у крижаній воді. Ця процедура допомагає деактивувати ферменти, які в іншому випадку продовжували б діяти у морозильній камері, призводячи до зміни кольору, текстури, смаку та втрати поживних речовин. Без бланшування багато овочів можуть стати прісними, набути неприємного запаху або змінити колір при тривалому зберіганні.

Процес бланшування також допомагає очистити овочі від поверхневих мікроорганізмів, зберегти їхній яскравий природний колір та трохи пом’якшити, що полегшує подальше пакування. Тривалість бланшування варіюється залежно від типу та розміру овочів, але зазвичай становить від однієї до п’яти хвилин. Для проведення бланшування підготуйте велику каструлю з киплячою водою та велику миску з крижаною водою (з додаванням льоду). Поміщайте овочі в киплячу воду невеликими порціями, щоб вода не охолоджувалася занадто сильно, і починайте відлік часу з моменту повторного закипання.

Після закінчення рекомендованого часу негайно перекладіть овочі з киплячої води в крижану ванну за допомогою шумівки. Це миттєво зупинить процес приготування та допоможе зберегти хрустку текстуру. Овочі повинні перебувати у крижаній воді рівно стільки ж часу, скільки вони бланшувалися. Після охолодження ретельно обсушіть овочі. Використання центрифуги для салату або паперових рушників допоможе видалити зайву вологу, запобігаючи утворенню крижаної кірки при заморожуванні. Цей крок є критично важливим для отримання розсипчастого та якісного замороженого продукту. Не забувайте, що якісне сушіння після бланшування є запорукою успіху.

Заморожування популярних овочів: секрети ідеального результату

Кожен овоч вимагає індивідуального підходу до підготовки та заморожування, щоб максимально зберегти його смак та корисні властивості. Знання цих нюансів дозволить вам отримати високоякісні заготовки, які радуватимуть вас протягом усієї зими. Розглянемо особливості заморожування найпопулярніших видів овочів, які найчастіше використовуються в кулінарії. Дотримуючись цих рекомендацій, ви зможете значно покращити якість своїх заморожених заготовок та насолоджуватися свіжими овочами у будь-який час.

Броколі та цвітна капуста

Ці хрестоцвіті овочі відмінно переносять заморожування, зберігаючи свою структуру та поживну цінність. Для початку ретельно промийте качани під холодною проточною водою, а потім розділіть їх на невеликі суцвіття однакового розміру. Дрібні суцвіття не тільки зручніші у використанні, але й швидше та рівномірніше бланшуються. Переконайтеся, що суцвіття чисті та без пошкоджень, видаліть усі жорсткі частини стебла. Підготовка цих овочів є ключовим моментом для подальшого успішного заморожування, тому не поспішайте.

Обов’язково бланшуйте броколі та цвітну капусту у киплячій воді протягом 2-3 хвилин. Це допоможе зберегти їхній яскравий колір, щільну текстуру та деактивувати ферменти, які можуть призвести до псування смаку при тривалому зберіганні. Після бланшування швидко охолодіть суцвіття у крижаній воді, щоб зупинити процес приготування. Цей крок запобігає переварюванню та зберігає їхній апетитний вигляд. Ретельно обсушіть овочі перед заморожуванням, щоб уникнути утворення льоду в упаковці.

Розкладіть обсушені суцвіття тонким шаром на підносі та попередньо заморозьте у морозильній камері до твердості. Цей етап запобігає їхньому злипанню, дозволяючи вам брати потрібну кількість без розморожування всієї порції. Потім перекладіть заморожені суцвіття у щільні пакети або контейнери для заморожування, максимально видаливши повітря. Правильне пакування відіграє вирішальну роль у збереженні якості броколі та цвітної капусти, захищаючи їх від морозильного опіку та втрати вологи. Пам’ятайте, що чим менше повітря, тим краще зберігаються овочі.

Зелений горошок та кукурудза

Молодий зелений горошок та солодка кукурудза на зернах – ідеальні кандидати для заморожування, що зберігають свій смак та солодкість. Горошок слід дістати зі стручків, а зерна кукурудзи зрізати з качанів. Вибирайте тільки найсвіжіші та найніжніші екземпляри, оскільки старі овочі можуть стати борошнистими після заморожування. Ретельно промийте зерна під холодною водою, щоб видалити будь-які забруднення та переконатися у їхній чистоті.

Зелений горошок рекомендується бланшувати у киплячій воді близько 1-2 хвилин, а потім одразу ж охолодити у крижаній воді. Кукурудзу також можна бланшувати (2-3 хвилини) або заморозити сирою, залежно від уподобань, але бланшування допомагає зберегти її солодкість та текстуру. Після охолодження переконайтеся, що горошок та кукурудза ретельно обсушені. Надмірна волога може призвести до утворення криги, що погіршить якість заморожування та зіпсує зовнішній вигляд продукту.

Як і для інших овочів, виконайте попереднє заморожування, розклавши зерна на підносі тонким шаром. Це забезпечить їхню розсипчастість та зручність використання. Потім перекладіть заморожені зерна у герметичні пакети або контейнери, намагаючись максимально видалити повітря. Маркування упаковки з датою заморожування допоможе відстежувати терміни зберігання. Заморожені горошок та кукурудза будуть чудовим доповненням до будь-якої страви, зберігаючи смак літа. Вони ідеально підходять для приготування різних гарнірів, салатів та супів, додаючи яскраві барви та свіжість.

Морква

Морква – універсальний овоч, який чудово переносить заморожування та зберігає свої корисні властивості. Для заморожування вибирайте молоду, соковиту моркву без пошкоджень. Ретельно очистіть її від шкірки та вимийте. Залежно від подальшого використання, моркву можна нарізати кружальцями, кубиками, соломкою або натерти на великій тертці. Різні види нарізки дозволяють використовувати її в різних стравах без додаткової підготовки. Наприклад, соломка ідеально підходить для супів, а кубики – для рагу.

Після нарізки моркву обов’язково бланшуйте у киплячій воді протягом 2-3 хвилин. Бланшування допомагає зберегти її яскравий помаранчевий колір, запобігає потемнінню та сприяє збереженню солодкості. Після бланшування швидко охолодіть моркву у крижаній воді та ретельно обсушіть. Видалення вологи – ключовий крок для запобігання утворенню льоду та підтримки якості продукту. Використовуйте паперові рушники або чисту тканину для ретельного сушіння.

Розкладіть підготовлену моркву тонким шаром на підносі та заморозьте до твердості, після чого перекладіть у пакети або контейнери, видаливши повітря. Маркування пакетів із зазначенням дати та виду нарізки значно спростить використання замороженої моркви надалі. Заморожена морква є відмінним доповненням до супів, борщів, рагу та інших страв, зберігаючи свій смак та вітаміни протягом усієї зими. Це дуже зручний спосіб мати цей овоч завжди під рукою.

Болгарський перець

Болгарський перець – один з тих небагатьох овочів, який можна заморожувати без бланшування, зберігаючи при цьому його смак та аромат. Вибирайте щільні, яскраві перці без пошкоджень. Ретельно вимийте їх, видаліть плодоніжку та насіння, а потім наріжте бажаним способом: смужками для салатів та рагу, кубиками для супів або залиште половинки чи цілі перці для фарширування. Різні форми нарізки дозволяють гнучко використовувати заморожений перець.

Якщо ви плануєте заморозити перець цілком для фарширування, спочатку видаліть плодоніжку та акуратно очистіть його від насіння зсередини. Потім перці можна скласти один в один, щоб заощадити місце у морозильній камері. Для нарізного перцю дуже важливо ретельно обсушити його після миття, щоб уникнути злипання при заморожуванні. Надмірна волога призведе до утворення крижаної кірки, що ускладнить розділення шматочків.

Розкладіть нарізаний або цілісний перець на підносі в один шар і попередньо заморозьте до повного затвердіння. Після цього перекладіть його у герметичні пакети або контейнери для заморожування, максимально видаливши повітря. Цілі перці можна акуратно укласти один в одного, створюючи компактні стовпчики. Заморожений болгарський перець зберігає свій смак та аромат, роблячи його чудовим інгредієнтом для багатьох зимових страв, додаючи яскраві барви та вітаміни. Це відмінна альтернатива свіжому перцю в несезон.

Кабачки та баклажани

Кабачки та баклажани – сезонні овочі, які відмінно підходять для заморожування, дозволяючи насолоджуватися ними цілий рік. Вибирайте молоді, щільні плоди без видимих пошкоджень. Ретельно вимийте їх та наріжте кружальцями, кубиками або напівкільцями, залежно від того, як ви плануєте їх використовувати. Для баклажанів часто рекомендується попередньо посолити нарізані шматочки на 20-30 хвилин, щоб позбутися гіркоти, потім ретельно промити та обсушити.

Кабачки можна заморожувати сирими або після бланшування. Бланшування кабачків (1-2 хвилини) допомагає зберегти їхню текстуру та запобігти зайвому розм’якшенню після розморожування. Баклажани також можна бланшувати (2-3 хвилини) або навіть злегка обсмажити/запекти перед заморожуванням, щоб покращити їхній смак та текстуру. Після будь-якої термічної обробки, обов’язково охолодіть овочі у крижаній воді та дуже ретельно обсушіть. Волога – головний ворог якісного заморожування для цих овочів.

Розкладіть підготовлені та обсушені шматочки кабачків або баклажанів на підносі в один шар і відправте на попереднє заморожування. Це запобіжить їхньому злипанню та спростить подальше використання. Після того як овочі затвердіють, перекладіть їх у герметичні пакети або контейнери, видаливши повітря. Заморожені кабачки та баклажани стануть відмінною основою для рагу, запіканок, супів та інших страв, дозволяючи вам насолоджуватися смаком літа у будь-який час. Не забудьте вказати дату заморожування на упаковці.

Томати

Заморожування томатів – це зручний спосіб зберегти їхній літній смак та аромат для зимових заготовок. Томати можна заморожувати кількома способами. Вибирайте щільні, стиглі, але не перезрілі плоди. Ретельно вимийте їх та обсушіть. Для заморожування цілком краще підходять невеликі помідори чері або сливки. Великі томати можна нарізати дольками, кружальцями або кубиками. Видаліть плодоніжку перед будь-якою нарізкою.

Один з популярних способів – заморожування томатного пюре або соку. Для цього помідори необхідно пропустити через м’ясорубку або блендер, потім протерти через сито, щоб видалити шкірку та насіння. Отримане пюре можна розлити по формах для льоду або невеликих пластикових контейнерах. Після заморожування кубики пюре зручно використовувати для соусів та супів. Якщо ви заморожуєте нарізані томати, бланшування зазвичай не потрібне, але дуже важливо їх добре обсушити.

При заморожуванні цілих або нарізаних томатів, розкладіть їх на підносі в один шар для попереднього заморожування. Це допоможе уникнути їхнього злипання. Після затвердіння перекладіть томати у герметичні пакети або контейнери, видаливши максимум повітря. Цілі томати зручно заморожувати про запас для запікання або використання в соусах. Заморожені томати чудово зберігають свій смак та аромат, стаючи відмінною основою для пасти, піци, борщу та інших страв, які вимагають свіжого томатного смаку.

Гарбуз

Гарбуз – ще один чудовий овоч для заморожування, який зберігає свої корисні властивості та яскравий колір. Вибирайте стиглий, щільний гарбуз без пошкоджень. Ретельно вимийте його, очистіть від шкірки та насіння. Наріжте гарбуз кубиками або невеликими скибочками. Розмір шматочків залежатиме від ваших уподобань та подальшого використання. Наприклад, для пюре підійдуть дрібніші кубики, а для запіканок — більші.

Гарбуз можна заморожувати як у сирому вигляді, так і після термічної обробки. Якщо ви заморожуєте сирий гарбуз, рекомендується його бланшувати у киплячій воді протягом 2-3 хвилин, а потім швидко охолодити у крижаній воді та ретельно обсушити. Це допоможе зберегти його текстуру та запобігне зайвому розм’якшенню. Альтернативний варіант – запекти або відварити гарбуз до м’якості, потім зробити пюре та заморозити його у формочках або контейнерах. Пюре ідеально підходить для дитячого харчування, супів-пюре та випічки.

Для заморожування нарізаного сирого гарбуза, розкладіть його на підносі в один шар для попереднього заморожування. Після затвердіння перекладіть шматочки у щільні пакети або контейнери, видаливши повітря. Заморожений гарбуз – відмінне джерело вітамінів та мікроелементів у зимовий період. Він ідеально підходить для приготування каш, супів, запіканок, пирогів та інших страв, приносячи у ваш дім тепло та затишок. Не забувайте про маркування для зручності використання.

Гриби

Заморожування грибів – відмінний спосіб зберегти їхній аромат та смак для використання у будь-яку пору року. Вибирайте тільки свіжі, міцні гриби без ознак псування. Ретельно очистіть їх від землі та лісового сміття за допомогою щітки або вологої тканини. Не рекомендується мити гриби під проточною водою, оскільки вони швидко вбирають вологу. Якщо миття необхідне, робіть це швидко і одразу ж обсушіть їх.

Залежно від виду грибів та подальшого використання, їх можна заморожувати сирими, відвареними або обсмаженими. Печериці, гливи та білі гриби можна заморожувати сирими, попередньо нарізавши їх пластинками або залишивши невеликі екземпляри цілими. Для інших видів грибів, таких як опеньки або маслюки, рекомендується попередня термічна обробка – відварювання у підсоленій воді протягом 5-10 хвилин або легке обсмажування. Це допомагає зменшити їхній об’єм та покращити смак.

Після термічної обробки обов’язково охолодіть гриби та дуже ретельно обсушіть, щоб видалити всю зайву вологу. Розкладіть підготовлені гриби тонким шаром на підносі та попередньо заморозьте. Після цього перекладіть їх у герметичні пакети або контейнери, максимально видаливши повітря. Заморожені гриби чудово підходять для приготування супів, соусів, жульєнів та інших страв, надаючи їм неповторний лісовий аромат. Не забудьте позначити дату заморожування на упаковці.

Зелень (кріп, петрушка, шпинат)

Заморожування зелені – найпростіший та найефективніший спосіб мати свіжі трави під рукою цілий рік. Вибирайте свіжу, молоду та ароматну зелень без ознак в’янення. Ретельно промийте її під холодною проточною водою та дуже добре обсушіть. Це критично важливо, оскільки надмірна волога призведе до злипання зелені та утворення крижаної кірки. Використовуйте паперові рушники або спеціальну сушарку для салату.

Зелень можна заморожувати кількома способами. Найпоширеніший – дрібно нарізати кріп, петрушку, кінзу або шпинат, потім розкласти по невеликих зіп-пакетах, злегка прим’яти та видалити повітря. Можна заморозити зелень і цілими гілочками. Ще один популярний метод – заморожування у формочках для льоду. Дрібно нарізану зелень щільно укладіть в осередки, залийте невеликою кількістю води або олії та заморозьте. Після заморожування кубики можна перекласти у пакети.

Шпинат та іншу листову зелень також можна бланшувати протягом 1 хвилини, потім віджати зайву вологу, подрібнити та заморозити порціями. Це допомагає зменшити об’єм та зберегти колір. Заморожена зелень чудово зберігає свій аромат та вітаміни. Вона ідеально підходить для додавання до супів, соусів, омлетів, гарнірів та салатів, надаючи стравам свіжий та яскравий смак. Не забудьте маркувати упаковки з назвою зелені та датою заморожування для зручності використання.

Як правильно розморожувати заморожені овочі

Правильне розморожування овочів так само важливе, як і їхнє заморожування, для збереження смаку, текстури та поживних речовин. У більшості випадків заморожені овочі не вимагають попереднього розморожування і можуть бути використані безпосередньо з морозильної камери. Це особливо зручно для приготування супів, рагу, соусів та інших страв, де овочі піддаються подальшій термічній обробці. Додаючи їх замороженими, ви уникаєте втрати вологи та зберігаєте структуру.

Якщо рецепт вимагає попереднього розморожування, наприклад, для салатів або страв, де овочі повинні бути більш хрусткими, це слід робити поступово. Найкращий спосіб – перекласти заморожені овочі з морозильної камери в холодильник на кілька годин або на ніч. Повільне розморожування допомагає мінімізувати пошкодження клітинних стінок та зберігає текстуру. Однак, варто зазначити, що навіть при повільному розморожуванні деякі овочі можуть стати трохи м’якшими, ніж свіжі.

Для прискореного розморожування можна використовувати мікрохвильову піч у режимі «розморожування» або помістити пакет з овочами в холодну воду. Важливо пам’ятати, що швидкі методи розморожування можуть вплинути на текстуру овочів. Ніколи не розморожуйте овочі при кімнатній температурі тривалий час, оскільки це сприяє розмноженню бактерій та псуванню продукту. Розморожені овочі слід використовувати якомога швидше і в жодному разі не можна повторно заморожувати, оскільки це призведе до значної втрати якості та безпеки.

Термін зберігання заморожених овочів

Дотримання рекомендованих термінів зберігання заморожених овочів критично важливе для забезпечення їхньої безпеки та збереження поживних властивостей. Загалом, більшість овочів можуть зберігатися у морозильній камері при постійній температурі -18°C (0°F) або нижче від 6 до 12 місяців. Однак, оптимальний термін зберігання може незначно варіюватися залежно від типу овоча та якості вашої морозильної камери. Важливо пам’ятати, що ці терміни є рекомендаційними для максимального збереження якості, а не для безпеки продукту.

Наприклад, такі овочі, як броколі, цвітна капуста, зелений горошок та кукурудза, зазвичай чудово зберігаються до 12 місяців. Морква, перець, кабачки та баклажани можуть зберігатися від 8 до 10 місяців, зберігаючи при цьому свої смакові якості та текстуру. Гриби та томати краще використовувати протягом 6-8 місяців, оскільки їхня структура більш ніжна і вони можуть швидше втрачати свої властивості. Зелень, якщо вона правильно упакована, може зберігатися до 6 місяців, але її аромат може поступово слабшати.

Ключовим фактором для тривалого та безпечного зберігання є підтримання стабільної низької температури у морозильній камері. Часті коливання температури або регулярне відкриття дверцят можуть скоротити термін зберігання. Завжди маркуйте упаковки з датою заморожування, щоб легко відстежувати, коли продукт був поміщений у морозильну камеру. Це допоможе вам використовувати продукти за принципом «першим прийшов – першим пішов» та уникнути зберігання занадто довго. Не забувайте, що заморожування лише призупиняє процеси псування, але не зупиняє їх повністю, тому свіжість продуктів з часом все одно знижується.

Висновок: насолоджуйтеся свіжими овочами цілий рік

Заморожування овочів – це простий, економічний та неймовірно корисний спосіб забезпечити свою родину вітамінами та свіжими продуктами протягом усієї зими. Освоївши основні принципи підготовки, бланшування та правильного пакування, ви зможете насолоджуватися смаком літа у будь-яку пору року. Цей метод дозволяє значно скоротити час приготування їжі, оскільки всі необхідні інгредієнти вже підготовлені та нарізані. Ви більше не будете турбуватися про те, де знайти свіжі овочі в несезон, адже у вас буде свій власний запас.

Домашнє заморожування дає повну впевненість у якості та натуральності продуктів, оскільки ви контролюєте весь процес від вибору до зберігання. Це відмінна альтернатива магазинним замороженим сумішам, які часто містять менше корисних речовин і можуть бути дорожчими. Включення заморожених овочів у ваш раціон допомагає підтримувати здорове харчування, збагачуючи його необхідними вітамінами, мінералами та клітковиною. Таким чином, заморожування овочів на зиму — це інвестиція у здоров’я та добробут вашої родини.

Не відкладайте на потім – почніть планувати свої зимові запаси вже зараз! Зберіть свіжі овочі, дотримуйтесь наших рекомендацій щодо правильного заморожування, і ви будете готові до холодного сезону з повним арсеналом корисних та смачних заготовок. Нехай ваша морозильна камера стане джерелом здоров’я та кулінарного натхнення. Відкривайте для себе нові можливості у приготуванні страв з використанням заморожених овочів та радуйте своїх близьких різноманітними та апетитними частуваннями у будь-яку пору року.